铁观音的方法如下：
1. 准备好优质的铁观音茶叶和干净的茶具；
2. 将茶叶放入茶壶中，用沸水冲洗一遍，然后倒掉；
3. 再次加入沸水，浸泡30秒钟左右，将茶汤倒掉，这一步叫做“活茶”；
4. 再次加入沸水，浸泡1-2分钟，待茶叶完全展开，茶汤变为淡黄色后即可饮用。
5. 铁观音可以连泡3-5次，每泡时间逐渐延长。
注意事项：
1. 水温不能太高，最好在90度左右；
2. 茶叶的用量要适量，一般是每100ml水用3-5克茶叶；
3. 不要用开水直接冲泡茶叶，要先用沸水冲洗茶叶，这样可以去除茶叶表面的灰尘和杂质，提高茶叶的品质。