铁观音的正确方法如下：
1. 先将水烧开，然后放凉至80℃左右，这样可以避免过热烫伤茶叶，同时也能保留茶叶的香气和味道。
2. 取适量的铁观音茶叶放入茶壶中，一般来说，每次泡茶的茶叶量为3-5克，根据个人口感和茶壶大小可适当调整。
3. 用80℃左右的水冲泡茶叶，第一次冲泡时间不宜过长，只需10-15秒，这样可以让茶叶逐渐展开，释放出清香。
4. 第二次冲泡时间可以稍微延长一些，大约20-30秒，这样可以让茶汤更加浓郁，口感更加丰富。
5. 铁观音茶叶可以冲泡3-4次，每次冲泡时间可以适当延长，但不要过长，以免茶汤过于苦涩。
6. 在冲泡铁观音茶叶时，可以选择使用玻璃杯或茶杯，这样可以观察到茶叶的展开和变化，同时也可以欣赏到茶汤的色泽和清香。
以上是泡铁观音的正确方法，希望对您有所帮助。