铁观音的步骤如下：
1. 先将铁观音放入茶壶中，用开水冲洗一遍，将茶叶泡软。
2. 倒掉第一泡水，这一泡水主要是用来清洗茶叶和茶壶，去除杂质和异味。
3. 第二泡水是用来泡茶的，将开水冷却到80-90度左右，然后注入茶壶中，待茶叶展开后，倒出茶汤即可。
4. 铁观音可以重复泡茶，每次泡的时间可以逐渐延长，一般不超过3-4次。
5. 建议使用高品质的茶具，以保证铁观音的口感和香气。
注意事项：
1. 泡茶时不要用滚水，以免烫伤茶叶。
2. 不要过量使用茶叶，以免茶汤过浓。
3. 铁观音茶叶质量好的话，不需要加糖和牛奶等调味品。