观音泡茶的步骤如下：
1. 将铁观音茶叶放入茶壶或茶杯中，建议使用茶壶。
2. 用沸水冲洗茶叶，倒掉第一泡水，这样可以去除茶叶表面的灰尘和杂质。
3. 再次倒入沸水，浸泡3-5分钟，等待茶叶完全展开，颜色变成金黄色。
4. 倒出茶水，可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜调味。
5. 铁观音茶可以重复冲泡3-4次，每次冲泡时间可以逐渐延长，茶味也会更加浓郁。
注意事项：
1. 使用优质的铁观音茶叶，品质好的茶叶泡出来的茶水口感更好。
2. 水温要控制在90℃左右，过热或过凉都会影响茶味。
3. 泡茶的时间可以根据个人口感来调整，但不要过长或过短，一般3-5分钟比较合适。