观音是一种半发酵茶，沏茶时需要注意以下几点：
1. 选用高质量的铁观音茶叶，一般来说，质量好的铁观音茶叶叶质紧实，色泽墨绿，带有淡淡的桂花香气。
2. 泡茶器选择：铁观音适合使用紫砂壶或玻璃杯泡茶，喜欢清淡口感的人可以选择玻璃杯。
3. 茶叶用量：每次冲泡铁观音茶叶的量一般为3-5克，视杯子大小而定。
4. 温度：铁观音茶叶的冲泡温度应该在85-95℃之间，过热会破坏茶叶的香气。
5. 泡茶时间：第一泡茶时间建议为15-20秒，随后每一泡茶时间逐渐增加。
6. 泡茶次数：铁观音茶叶可以冲泡3-5次，每一泡茶的口感都有所不同，可以根据个人口味来选择。
7. 倒茶技巧：倒茶时应该先倒浓度较高的第一泡茶，然后逐渐倒淡。
以上是铁观音沏茶的方法，希望对您有所帮助。