观音泡茶的步骤一般如下：
1. 准备茶具：茶壶、茶杯、茶荷、茶漏、茶盘等。
2. 水温：将水烧至80℃-90℃左右。
3. 茶叶：取出适量的铁观音茶叶，放入茶荷中备用。
4. 清洗：用一些开水将茶壶、茶杯、茶荷、茶漏等茶具清洗一遍，以去除灰尘和杂质。
5. 预热：将热水倒入茶壶中，让茶壶预热，然后倒掉。
6. 加茶：将铁观音茶叶倒入茶壶中。
7. 冲泡：用80℃-90℃的水冲泡茶叶，第一泡冲泡时间不宜过长，大约10秒-20秒即可。
8. 倒茶：将冲泡好的茶水倒入茶杯中。
9. 倒掉：将第一泡茶水倒掉。
10. 冲泡：第二泡冲泡时间可以稍微长一些，大约30秒-40秒。
11. 倒茶：将冲泡好的茶水倒入茶杯中。
12. 倒掉：将第二泡茶水倒掉。
13. 冲泡：第三泡冲泡时间可以再长一些，大约1分钟左右。
14. 倒茶：将冲泡好的茶水倒入茶杯中。
15. 倒掉：将第三泡茶水倒掉。
16. 品尝：品尝铁观音茶的味道和香气，享受一杯美味的茶水。