铁观音的制作过程

观音的制作过程一般包括以下步骤:
1. 采摘:在春季、秋季采摘鲜叶,一般采用“一心二叶”或“一心三叶”的标准,即每个新梢上只留下一朵芽,后面的新叶逐渐变小,形成两片或三片叶子。
2. 晒青:将采摘回来的叶子摊放在室外晒干,晒至叶子呈青褐色,含水率降至20-30%。
3. 揉捻:将晾干的叶子分批揉捻,使其叶肉破碎、细腻,释放出香气。揉捻的时间和力度是影响铁观音品质的重要因素。
4. 发酵:揉捻后的茶叶放置在适宜的温度和湿度下进行发酵,使其产生特有的香气和味道。
5. 烘焙:将发酵后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙,烘焙温度和时间也是影响铁观音品质的重要因素。烘焙后的茶叶颜色呈深褐色,茶香浓郁。
6. 包装:经过烘焙后的铁观音茶叶需要进行冷却、筛选和包装,以保证其品质和保存期限。
以上就是铁观音的制作过程,每个环节都需要精心操作和控制,才能制作出高品质的铁观音茶叶。