观音是中国传统名茶之一，它的品种和分类如下：
品种：
1. 正岩小种铁观音
2. 大红袍铁观音
3. 金骏眉铁观音
4. 乌龙铁观音
5. 铁观音玉露
6. 花香铁观音
7. 蜜香铁观音
8. 水仙铁观音
9. 高山铁观音
分类：
1. 岩茶型：产于福建武夷山一带，香气高，口感浓郁，叶底红棕。
2. 烘青型：产于福建安溪一带，香气清高，口感鲜爽，叶底绿亮。
3. 烤青型：产于福建泉州一带，香气独特，口感醇厚，叶底红褐。
4. 混制型：以上三种类型茶叶混制而成，香气、口感、叶底均具特点。
观音是中国传统名茶之一，它的品种和分类如下：
品种：
1. 正岩小种铁观音
2. 大红袍铁观音
3. 金骏眉铁观音
4. 乌龙铁观音
5. 铁观音玉露
6. 花香铁观音
7. 蜜香铁观音
8. 水仙铁观音
9. 高山铁观音
分类：
1. 岩茶型：产于福建武夷山一带，香气高，口感浓郁，叶底红棕。
2. 烘青型：产于福建安溪一带，香气清高，口感鲜爽，叶底绿亮。
3. 烤青型：产于福建泉州一带，香气独特，口感醇厚，叶底红褐。
4. 混制型：以上三种类型茶叶混制而成，香气、口感、叶底均具特点。