观音是一种半发酵茶，以下是泡法：
1. 准备好茶具：茶杯、茶壶、茶叶筛、茶叶匙、茶托等。
2. 先将茶杯用开水冲一遍，预热杯子。
3. 将铁观音茶叶放入茶叶筛中，用茶叶匙舀入茶壶中，一般以每100毫升水3克茶叶为宜。
4. 用80-90℃左右的温水冲泡，第一泡可稍微冲一下后倒掉，这是为了清洗茶叶，让茶叶舒展开来，也有助于提高茶叶的品质。
5. 第二泡开始，注入温水，时间控制在20-30秒左右，第二泡后可根据个人口味调整时间，一般不宜超过1分钟。
6. 每泡茶水不要倒尽，保留一些茶水在茶壶中，可以增加茶叶的韵味。
7. 铁观音茶叶具有多泡的特点，泡制时间可以逐渐增加，直到茶叶的味道变淡为止。
注意事项：
1. 茶壶最好是紫砂壶，因为紫砂壶能够吸收茶叶的香气，增加茶的香味。
2. 不要用开水直接冲泡茶叶，开水温度过高会破坏茶叶的香气和营养成分。
3. 铁观音茶叶的品质好坏取决于原料和加工工艺，建议选择正宗的铁观音茶叶。