铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其特有的气味成分，包括挥发性油脂、芳香化合物、酯类、醇类等。这些成分在茶叶的加工过程中形成，特别是在烘焙过程中，通过调控温度、时间等因素，使得茶叶的香味得以发挥和提升。此外，茶叶的品种、产地、季节等因素也会影响铁观音的香味。