铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其茶叶中的挥发性香气成分，如茉莉花香、果香、花香等。这些挥发性香气成分是在茶叶制作过程中通过烘焙、揉捻等工艺形成的。此外，不同的茶叶品种和产地也会影响铁观音的香味。