铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其茶叶中的挥发性香气成分，如茉莉花香、桂花香、兰花香等。这些香气成分在茶叶制作过程中得到充分释放，使得铁观音具有独特的香味。同时，铁观音的香味还受到其生长环境、采摘时间、制作工艺等因素的影响。