铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其特殊的加工工艺和品种特性。铁观音属于半发酵茶，其制作过程中需要经过揉捻、发酵、烘焙等多个环节。在烘焙的过程中，茶叶中的水分被蒸发，茶叶内部的化学成分发生了变化，产生了独特的香气。此外，铁观音品种的茶树生长环境和土壤等条件也会影响其香味的形成。