铁观音的香味是怎么来的

观音的香味来自于茶叶中的挥发性香气物质，如芳香烃类、醛类、酯类等化合物，这些物质会随着茶叶的加工和保存过程中逐渐释放出来，形成独特的香气。此外，铁观音的茶树品种、生长环境和采摘、加工工艺等因素也会影响茶叶的香气。