铁观音的香味是怎么来的

观音的香味来自于其独特的加工工艺和茶叶本身的特点。铁观音是一种半发酵茶，经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序制成。在制作过程中，茶叶会吸收周围的气味，同时也会释放出自身的香味。此外，铁观音的茶叶含有丰富的挥发油和芳香物质，这些物质也是茶叶香味的来源之一。