铁观音的香味是怎么来的

观音茶的香味主要来自于其独特的制作工艺和茶叶本身的特点。铁观音茶的制作工艺包括摇青、晾青、揉捻、发酵、烘干等过程，这些过程中会释放出大量的香气物质。同时，铁观音茶的茶叶本身也含有大量的挥发性香气物质，如茉莉醇、香兰素等，这些物质在泡茶的过程中会逐渐释放出来，形成独特的香味。此外，铁观音茶的生长环境和品种也会对其香味产生影响。