铁观音的香味是怎么来的

观音的香味来自于其独特的加工过程。铁观音茶叶在制作过程中需要经过揉捻、发酵、烘焙等多个环节，其中烘焙环节是最关键的一步。通过适当的烘焙温度和时间，能够使茶叶中的挥发性物质得到释放，形成特有的香气。同时，烘焙还能够调整茶叶的水分含量和酶活性，使其口感更加醇厚。因此，铁观音的香味来自于其独特的烘焙工艺。