铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其特殊的茶叶香气成分，如香叶醇、香叶醛、香叶酮等。这些成分是在制作过程中通过发酵、揉捻、干燥等工艺步骤逐渐形成的，同时也受到生长环境、采摘时间、加工技艺等因素的影响。因此，不同的铁观音品种和产地可能会有不同的香气特点。