铁观音的香味是怎么来的

观音的香味来自于其茶叶本身的化学成分和制作工艺。铁观音茶叶中含有丰富的挥发性化合物，如芳香烃、醇类、醛类等，这些化合物在制作过程中会通过揉捻、烘干等工艺过程中逐渐释放出来，形成独特的香味。同时，铁观音茶叶的生长环境、采摘时间等也会影响其香味特点。