铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于茶叶中的挥发性芳香物质，如茉莉酮、香兰素、苯乙醇等。这些物质在加工和贮存过程中逐渐释放出来，形成了铁观音独特的香气。此外，茶树品种、生长环境、采摘季节等因素也会影响铁观音的香味。