铁观音的香味是怎么来的

观音的香味来自于茶叶中的挥发性香气物质，如茉莉酮、丁(dīng)香(xiāng)酮、香叶酮等。这些香气物质是茶树生长过程中吸收自然气味和土壤中的微量元素后形成的，同时也与制茶的工艺和保存方式有关。铁观音的制作工艺独特，经过揉捻、发酵、烘焙等多个环节，使得茶叶中的挥发性香气物质得以充分释放，形成独特的香味。同时，保存方式也会影响香味的保持，通常建议将茶叶存放在密封、干燥、避光的环境中，以保持其香味和品质。