铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其茶叶中所含的挥发性芳香物质，包括茉莉酮、芳樟醇、香叶酮等。这些物质在茶叶制作过程中得到释放，形成了独特的香气。此外，铁观音茶树生长的环境和土壤也会对其香味产生一定的影响。