铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其特殊的发酵工艺和产地环境的影响。铁观音采摘后经过多次加工，包括晾凉、揉捻、发酵、烘焙等过程，这些过程中会释放出一些特殊的化学物质，形成独特的香气。同时，铁观音所生长的土壤和环境也会影响其香味的呈现，例如福建武夷山的铁观音就因为其特殊的山地环境和气候条件而具有独特的花果香气。