观音是一种传统的中国茶，根据不同的制作工艺和原料，可以分为几种不同的铁观音种类，包括:
1. 温润型铁观音：采用新鲜的嫩叶制作，口感温润，香气持久。
2. 浓香型铁观音：采用老树叶制作，口感浓郁，香气浓郁。
3. 花香型铁观音：采用新鲜的花上叶制作，口感鲜爽，香气清新。
4. 烤香型铁观音：采用传统炭火烘焙工艺制作，口感烟香浓郁，香气独特。
5. 冰岛铁观音：采用低温冷冻技术制作，口感清爽，香气清新。
以上是一些常见的铁观音种类，不同的品种口感和香气都有所不同，可以根据自己的口味选择适合的铁观音品种。