观音茶叶冲泡方法如下：
1. 准备茶具：茶杯或茶壶、茶叶、滤网、开水壶、茶托等。
2. 水温：用沸水冲泡，水温最好在90℃左右。
3. 茶叶：取适量铁观音茶叶放入茶杯或茶壶中，一般建议每杯茶使用3-5克左右。
4. 冲泡：先用热水清洗茶具，然后将开水倒入茶杯或茶壶中，浸泡30秒左右后倒掉，这个步骤叫做“洗茶”。
5. 再次冲泡：将开水倒入茶杯或茶壶中，浸泡2-3分钟左右，待茶叶完全展开后即可饮用。如果使用茶壶，可以先将茶叶放入茶壶中，再将开水倒入，浸泡时间也是2-3分钟左右。
6. 滤掉茶叶：使用茶杯时，可以将茶叶滤掉，使用茶壶时，可以用滤网过滤茶叶。
7. 倒入茶杯：将冲泡好的铁观音茶倒入茶杯中，即可享用。
注意事项：
1. 冲泡铁观音时，不要用沸腾的水直接浸泡茶叶，这会破坏茶叶的香气和味道。
2. 在冲泡茶叶的时候，可以适当调整茶叶的用量和浸泡时间，根据个人口感来决定。
3. 冲泡铁观音时，最好使用清水，不要使用含有异味的水，否则会影响茶叶的口感。