铁观音苦涩味是什么原因

观音的苦涩味主要是来自其茶叶中的茶多酚和咖啡碱等成分。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，但在高浓度下会呈现出苦涩的味道。而咖啡碱则是一种兴(xīng)奋(fèn)剂(jì)，也会对茶叶的苦涩味产生影响。另外，茶叶的产地、制作工艺等因素也会影响铁观音的苦涩味。