铁观音茶叶为什么香

观音茶叶之所以香，是因为其含有丰富的挥发性香气成分，如茶酚、芳香族化合物等。同时，铁观音茶叶在制作过程中经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序，这些工序能够促进茶叶内部化学成分的转化和挥发，从而形成独特的香气。此外，铁观音茶叶在生长环境和采摘时间等方面也会影响其香味的品质。