观音茶的冲泡方法如下：
1. 准备好茶具和水，将水烧开后冷却至80℃左右。
2. 取适量铁观音茶叶放入茶壶中，建议使用陶瓷或玻璃壶。
3. 将热水倒入茶壶中，浸泡1-2分钟后倒掉，这个步骤称为“洗茶”。
4. 再次倒入热水，浸泡3-5分钟，根据个人口味调整浸泡时间。
5. 将茶水倒入茶杯中，享用铁观音茶的香气和味道。
注意事项：
1. 铁观音茶叶不宜使用开水冲泡，否则会破坏茶叶的香气和口感。
2. 铁观音茶叶的浸泡时间不宜过长，否则会使茶水变得苦涩。
3. 建议使用高质量的铁观音茶叶，以获得更好的口感和品质。