观音茶的冲泡方法如下：
1.准备好茶具，将铁观音茶叶放入茶壶中。
2.将开水烧至80℃-90℃，倒入茶壶中，注水时要尽量让水流均匀。
3.等待2-3分钟，让茶叶充分展开，释放出香气。
4.将茶水倒入茶杯中，每杯约倒入1/3茶水，然后再重复以上步骤，直至茶杯倒满为止。
5.品饮时，可以先闻一闻茶香，再小口品尝，感受茶汤的滋味和口感。
注意事项：
1.铁观音茶不宜用开水冲泡，水温过高会影响茶叶的香气和口感。
2.茶量要适量，一般以茶壶容量的1/3为宜。
3.茶壶要干净，不要有异味，以免影响茶叶的味道。