观音茶是一种半发酵茶，冲泡时需要注意以下几点：
1. 水温控制：铁观音茶适合用90℃-95℃的水冲泡，过高的水温会使茶叶苦涩，过低的水温则会影响茶叶的香气和味道。
2. 茶叶用量：一般来说，每次冲泡铁观音茶需要用3-5克的茶叶，根据个人口味可适当调整。
3. 冲泡时间：第一泡铁观音茶的时间一般为30秒左右，之后每泡多加5-10秒，一般可以冲泡3-5次。
4. 茶具选择：铁观音茶适合用紫砂壶或玻璃杯泡制，可以更好地展现茶叶的色泽和香气。
具体的冲泡步骤如下：
1. 先将茶叶放入茶杯或紫砂壶中，用80℃左右的温水浸泡10-20秒，然后倒掉水。
2. 再次注入90℃-95℃的热水，浸泡30秒左右，然后倒掉水。
3. 第三次注入90℃-95℃的热水，浸泡40-50秒，然后倒入茶杯中即可。
4. 根据个人口味可适当调整茶叶用量和冲泡时间，一般可以冲泡3-5次。