观音茶的泡法如下：
1. 准备好茶具：茶杯、茶壶、过滤器等。
2. 将茶叶放入茶杯或茶壶中，一般每杯茶需要用3-5克铁观音茶叶。
3. 使用80℃-90℃的热水冲泡茶叶，第一泡要冲洗一下茶叶，将茶叶放入杯中或壶中，倒入热水，不要立即饮用，等待20-30秒，然后倒出(chū)水(shuǐ)。
4. 第二泡开始，倒入热水，浸泡1-2分钟即可饮用。随着泡茶次数的增加，时间可以逐渐延长，但不要超过5分钟。
5. 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、柠檬片等调味品。
6. 铁观音茶可以冲泡3-5次，每次泡茶后要及时倒掉茶汤，以免影响下一次的口感。