观音茶泡法如下：
1. 准备好干净的茶具和水。建议使用陶瓷或玻璃茶具，水最好使用纯净水或过滤后的水。
2. 取适量的铁观音茶叶放入茶壶中。建议使用5克左右的铁观音茶叶。
3. 先用热水将茶壶和茶杯进行预热，倒掉水。
4. 将热水倒入茶壶中，浸泡茶叶10-20秒钟，倒掉水。
5. 再次倒入热水，浸泡1分钟左右，此时茶叶开始散发出香气。
6. 将茶水倒入茶杯中，享受铁观音茶的香气和味道。
7. 可以根据个人口味加入适量的冰(bīng)糖(táng)或蜂蜜等调味品。
注意事项：
1. 泡茶时水温不宜过高，一般控制在80℃左右。
2. 铁观音茶叶用量不宜过多，否则会影响茶汤的口感。
3. 泡茶时间不宜过长，否则会使茶汤变得苦涩。