铁观音香味怎么来的

观音的香味主要来自于茶叶中的挥发性香气物质，包括茶氨酸、茶多酚、芳香化合物等。此外，铁观音的烘焙也会对其香味产生影响，烘焙过程中会使茶叶中的香气物质更加浓郁。