闻茶香闻的是什么

茶香的是茶叶释放出的挥发性物质，包括茶多酚、芳香烃类化合物、香气醛等。这些物质在泡茶的过程中逐渐释放出来，形成了茶的香气。同时，泡茶的水也会将茶叶中的香气带出来，使茶的香气更加浓郁。