闽北乌龙制作工艺

北乌龙茶制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。采摘时选用嫩叶为佳，萎凋时将采摘的鲜叶放置于通风干燥的地方，使其水分逐渐蒸发。揉捻时将萎凋后的叶子轻轻揉捻，以激发茶叶的香气和滋味。发酵是制作乌龙茶的关键步骤，闽北乌龙茶的发酵程度一般为50%-70%。最后烘焙，将发酵好的茶叶进行烘焙，使其水分蒸发，香气更加浓郁。