年老茶水仙应该以干燥为主，避免阳光直射、潮湿和异味污染。具体保存方法如下：
1. 先将茶水仙从土中取出，清洗干净。
2. 将茶水仙晾干，放置在干燥通风的地方，避免阳光直射。
3. 可以将茶水仙放在纸袋或者竹篮中，避免受潮。
4. 在保存的过程中，可以定期检查茶水仙的状态，如有发霉或者变质的现象，应该及时处理。
5. 如果需要长期保存，可以将茶水仙放在密封的罐子里，放在阴凉干燥的地方。
注意事项：
1. 不要将茶水仙与其他物品混放，避免异味污染。
2. 在保存的过程中，要保持干燥通风，避免受潮。
3. 如果需要移(yí)动(dòng)茶水仙，应该轻拿轻放，避免损坏。