陈皮不够三年可以饮用吗?

以饮用，但是口感和功效可能不如陈年的陈皮。陈皮越陈年，其药效越强，口感也会更加香甜。如果你只是用来泡茶或做菜，不需要考虑其药效，那么一年左右的陈皮也是可以使用的。