陈皮为什么会苦

皮中含有一种叫做柚皮苷的物质，它在口腔和胃肠道中会与苦味受体结合，刺(cì)激(jī)神经末梢，从而产生苦味。此外，陈皮中还含有一些挥发油，也会对口感产生影响。因此，陈皮会有苦味。