陈皮为什么越久越好

皮越久越好是因为在存放过程中，陈皮内的化学成分会发生变化，其中某些成分会逐渐分解，而另一些成分则会逐渐形成，从而使得陈皮的口感和香气得到进一步的提升和丰富。此外，陈皮还含有丰富的酯类化合物和挥发油，这些化合物的含量随着时间的推移也会逐渐增加，从而进一步提高了陈皮的品质。因此，陈皮越久越好，但也需要注意保存条件，以避免陈皮变质。