陈皮干为什么是黑色的

皮干的颜色主要是由于它的制作过程中，需要经过晾晒、发酵、烘干等多个步骤。在这个过程中，皮表面会产生一层黑色的氧化物，这就是陈皮干呈现黑色的原因。同时，陈皮干也因为这个过程，具有了特殊的香味和口感。