陈皮怎么分好坏

皮的好坏主要取决于它的品种、产地、保存方式和质量等因素。一般来说，好的陈皮应该有以下特点：外观色泽黄褐色，表面有细小的白色霉斑；质地坚硬，有沉甸甸的手感；气味浓郁，有明显的柑橘香气；口感麻辣、微苦、微甜，有明显的回甘。因此，购买陈皮时应选择品种正宗、产地优质、保存完好的产品。