皮是由晒干的普洱茶柑（也称为青柑）经过一定时间的贮存和发酵而成的。制作方法一般分为以下几步：
1. 采摘新鲜的普洱茶柑，然后将茶柑表面的杂质清洗干净。
2. 将清洗干净的茶柑晾晒至八成干，然后在晒干的茶柑表面切出一些小口子，以利于茶柑内部的空气流通。
3. 将晒干的茶柑装入陶罐或竹篮中，然后在茶柑上方铺上一层干燥的稻草或干燥的茶叶，以吸收茶柑表面的水分。
4. 把装有茶柑的陶罐或竹篮密封好，然后放置在通风干燥的地方，进行贮存和发酵。
5. 根据需要，可以在贮存过程中定期翻(fān)动(dòng)茶柑，以促进茶柑内部的均匀发酵。
经过一定时间的贮存和发酵，普洱茶柑就会变成陈皮，可以用来泡茶或烹调菜肴。