皮是通过晒干新鲜的柑橘果皮，再进行贮藏和发酵而制作而成的。具体制作方法如下：
1.选择新鲜的柑橘果皮，可以选择柑橘类水果，如柑橘、橙子、柚子等。
2.将果皮用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质，然后晾干。
3.晒干果皮。可以选择在阳光充足的地方，将果皮铺开晒干，或者使用烘干机进行干燥。
4.将晒干的果皮放入干燥、通风、干净的容器中，密封储存。
5.在储存的过程中，果皮会发生自然的发酵和氧化过程，可以定期翻(fān)动(dòng)果皮，使其均匀发酵。
6.根据个人喜好，可以在发酵过程中添加一些辅助材料，如盐、糖、料酒等，以增加陈皮的口感和香气。
7.经过一段时间的储存和发酵，陈皮就可以使用了。可以将其切成丝、片、块等不同形状，用于烹饪或泡茶。