皮的制作方法如下：
1. 选用新鲜的柑橘皮，如橙子、柚子等。
2. 将柑橘皮削成薄片或小块，去除白色的内层和果肉。
3. 将柑橘皮晒干或烘干至干燥，可在室内晒干或放在烤箱中烘干。
4. 将晒干的柑橘皮放入密封袋中，加入适量的盐，轻轻按压揉捏，使盐均匀地覆盖在柑橘皮上。
5. 密封袋中的柑橘皮放置在通风干燥的地方，每隔一段时间就要按压揉捏一次，使盐分更加均匀地渗透到柑橘皮中。
6. 在柑橘皮表面出现白霜后，就可以把盐洗掉，再晒干或烘干一次，直到完全干燥。
7. 最后将陈皮存放在干燥通风的地方即可。
注意事项：
1. 制作过程中要注意卫生，避免柑橘皮受到污染。
2. 盐的用量要适量，过多会影响陈皮的口感。
3. 制作过程中要注意防潮，避免陈皮受潮发霉。