别陈皮真假的方法有以下几点：
1. 观察外观：真正的陈皮表面应该有一层白色霉斑，而且有些地方可能会有虫蛀痕迹。如果表面看起来很光滑、没有霉斑或痕迹，那么可能是人工制造的仿(fǎng)品(pǐn)。
2. 闻气味：真正的陈皮应该有一种浓郁的柑橘香味，而且气味会随着时间的推移而变得更加浓郁。如果闻起来没有香味或者有其他异味，那么可能是假的。
3. 摸手感：真正的陈皮应该比较硬，有一定的重量感，而且摸起来比较粗糙。如果摸起来很轻或者很软，那么可能是假的。
4. 检查质地：真正的陈皮应该是干燥的，没有潮湿或发霉的迹象。如果表面有水分或者发霉，那么可能是假的。
综上所述，鉴别陈皮真假需要综合考虑外观、气味、手感和质地等方面的因素，如果有怀疑可以拿到专业机构进行鉴定。