陈皮泡出来苦是啥原因

皮中含有苦味物质，如黄酮类化合物、苦苷类化合物等，这些物质会在泡水的过程中溶解出来，导致陈皮泡出来苦味。同时，泡陈皮的水温过高、时间过长也会加重苦味的程度。