皮泡水的功效与作用主要有以下几个方面：
1. 帮助消化：陈皮具有健脾开胃、促进消化的作用，可以帮助胃肠道消化食物，缓解胃部不适。
2. 缓解胃痛：陈皮含有挥发油和黄酮类物质，具有镇痛、抗炎、抗菌等作用，可以缓解胃部疼痛、胃炎等症状。
3. 改善口气：陈皮的挥发油成分可以抑制口腔细菌繁殖，改善口气。
4. 舒缓神经：陈皮中的柠檬酸等物质可以舒缓神经，缓解紧张情绪，帮助睡眠。
5. 增强免疫力：陈皮中的黄酮类物质具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感染疾病。
需要注意的是，陈皮泡水的时候不要泡太久，最好控制在10-15分钟左右，以免影响味道和功效。同时，如果出现过敏等不适症状，应该停止食用。