皮的制作方法如下：
1.选用新鲜的普洱柑或者橘子，将外皮削下来，去除果肉和果皮中的白色部分。
2.将削下来的果皮晾晒干燥，可以在室内或者户(hù)外(wài)晾晒，但是一定要避免阳光直射。
3.晾干后，将果皮放入陶罐或者玻璃罐中，加入适量的盐，然后密封保存。
4.每隔一段时间，需要打开罐子将果皮翻(fān)动(dòng)一下，以便让果皮均匀地吸收盐分和风味。
5.经过一段时间的保存，果皮变干变(biàn)硬(yìng)，颜色变成深棕色，就可以取出来使用了。
陈皮的制作过程需要注意卫生和干燥，保存时要密封，避免潮湿和霉变。