陈皮苦涩是什么原因

皮苦涩的原因是由于其中含有大量的苦味物质，如柚皮苦素、橙皮苦素等，这些物质会刺(cì)激(jī)舌头上的苦味感受器，使人感觉口感苦涩。此外，陈皮的质地较硬，也会让它的口感变得更加苦涩。