陈皮陈化的原理

皮陈化的原理是通过微生物、酵素等作用，使陈皮内部的化学成分发生变化，从而达到改善口感、增加香味等效果。其中，微生物的作用主要是通过发酵过程，将陈皮中的糖类、蛋白质等转化为酸类、酯类等物质；酵素的作用则是促进陈皮中的化学反应，使其产生更多的香气成分。此外，陈皮陈化还需要适宜的温度、湿度等条件，才能达到最(zuì)佳(jiā)效果。